Campo Hermoso, Gesha

Limoensorbetcocktail, glacékers & oranjebloesem.

Een innovatieve samenwerking tussen post-harvestmeesters Camilo Merizalde & Edwin Noreña heeft een onvergetelijke smaakervaring opgeleverd. Camilo begon het Santuario Project met de visie om de kwaliteit en winstgevendheid te verbeteren en tegelijkertijd de biodiversiteit te benutten om werkelijk geweldige koffies te creëren. Hoog in de wolken van het majestueuze Andesgebergte produceert de familieboerderij van Edwin Noreña, Finca Campo Hermoso, al drie generaties lang prachtige en innovatieve koffies. Edwin is niet alleen een boer van de derde generatie, maar ook een gecertificeerd Q Grader en agro-industrieel ingenieur. De combinatie van Camilo’s vindingrijkheid op het gebied van post-harvest en Edwins expertise in de landbouw heeft geleid tot verschillende experimentele verwerkingsmethoden, waaronder deze dubbele carbonische maceratie. Deze techniek is geïnspireerd op wijnmakers. De koffiebessen fermenteren hierbij twee keer 36 uur in een zuurstofarme, CO2-rijke omgeving, doordrenkt met Mossto (een concentraat van geplette koffiebessenpulp). Dit unieke proces zorgt voor een helder en wijnachtig smaakprofiel van limoensorbetcocktail, glacékers & oranjebloesem.