Brix Breaker – Nicaragua

Ein neues Lot, geliefert von unseren Freunden bei Gold Mountain Coffee Growers in Jinotega.

Sein Name stammt von einem Messinstrument. Vor der Ernte gehen die Teams von Gold Mountain mit einem Refraktometer durch die Parzellen der Mitgliedsfarmen: Das Gerät misst den Zuckergehalt der Kaffeekirschen, und es ist dieses Messgerät – zusammen mit der Farbe und dem geschulten Auge der Erntehelfer –, das anzeigt, ob die Reihe erntereif ist. Den Brix-Wert treiben sie hier so hoch, wie es nur geht.

Die Varietät ist Pacamara, eine salvadorianische Kreuzung aus Pacas und Maragogype, die außergewöhnlich große Bohnen und eine ebenso außergewöhnliche Tasse hervorbringt. Sie wächst auf 1.300 bis 1.500 Metern auf Parzellen mehrerer Mitgliedsproduzenten und trocknet in der Kaffeekirsche. Dieses Lot stammt aus der Ernte 2026.

Das Ergebnis entspricht nicht dem, was man von einem Nicaragua erwartet. Je nach Röstung und Extraktion erinnert der Kaffee Gold Mountain mal an Yirgacheffe, mal an die Rundheit eines Kenya. Bei uns zeigt er tropische Früchte, Apfelnoten und eine schöne Süße, die vom ersten bis zum letzten Schluck anhält.

Über Gold Mountain Coffee Growers

Der Brix Breaker ist das fünfte Lot von Gold Mountain, das wir rösten. Wir kommen auf sie zurück, weil sie so gute Arbeit leisten, vielfältige Lots anbieten und sich sowohl für die Qualität in der Tasse als auch für die Bedingungen einsetzen, unter denen der Kaffee produziert wird.

Gold Mountain ist eine Gruppe von Produzenten, die direkt an Röstereien verkauft – von der eigenen Farm in Nicaragua, der finca Idealista, und den Farmen ihrer Mitgliedsproduzenten. Sie sind ständig vor Ort, exportieren selbst und halten jedes Lot vom Hof bis zum Versand rückverfolgbar. Die Mitgliedsfarmen erhalten Mikrokredite, Darlehen und technische Unterstützung; die umliegenden Gemeinden bekommen fließendes Wasser und Bibliotheken in den Schulen sowie Strom in den Haushalten – alles finanziert durch den Verkauf dieser Kaffees. Außerdem haben sie ein Regenwaldgebiet gekauft, um seine bedrohten Arten zu schützen. 2016 verlieh ihnen die SCAE ihren Preis für herausragende Leistungen im Bereich nachhaltige Entwicklung.