Brix Breaker – Nicaragua

Nowa partia, która dotarła do nas dzięki naszym przyjaciołom z Gold Mountain Coffee Growers w Jinotege.

Nazwa pochodzi od przyrządu. Przed zbiorami zespoły Gold Mountain odwiedzają parcele należące do ich gospodarstw członkowskich z refraktometrem: urządzenie mierzy zawartość cukru w wiśniach kawowca, a to ono — wraz z kolorem i okiem zbieracza — decyduje, czy rząd jest gotowy do zbioru. Tutaj podnosimy poziom Brix tak wysoko, jak tylko się da.

To odmiana Pacamara, salwadorskie skrzyżowanie Pacas i Maragogype, które daje ziarna nietypowych rozmiarów i równie niezwykłą filiżankę. Rośnie na wysokości od 1300 do 1500 metrów, na parcelach kilku producentów należących do grupy, i jest suszona w wiśniach. Ta partia pochodzi ze zbiorów w 2026 roku.

Rezultat nie przypomina tego, czego można się spodziewać po kawie z Nikaragui. W zależności od stopnia palenia i sposobu parzenia Gold Mountain dostrzega w niej raz podobieństwo do Yirgacheffe, a innym razem krągłość kawy z Kenii. U nas pojawiają się owoce tropikalne, nuty jabłka i piękna słodycz, która towarzyszy od początku do końca.

O Gold Mountain Coffee Growers

Brix Breaker to piąta partia Gold Mountain, którą palimy. Wracamy do nich ze względu na jakość ich pracy, różnorodność oferowanych partii i zobowiązania, których dotrzymują zarówno w kwestii smaku kawy, jak i warunków jej produkcji.

Gold Mountain to grupa producentów, którzy sprzedają kawę bezpośrednio palarniom z własnej farmy w Nikaragui, finca Idealista, oraz gospodarstw swoich członków. Działając na miejscu, sami eksportują kawę i dbają o możliwość prześledzenia drogi każdej partii od farmy aż po wysyłkę. Gospodarstwa członkowskie otrzymują mikrokredyty, pożyczki i pomoc techniczną; okoliczne społeczności — bieżącą wodę i biblioteki w szkołach, a gospodarstwa domowe — elektryczność. Wszystko to finansuje sprzedaż tych kaw. Gold Mountain wykupili również las tropikalny, aby chronić zagrożone gatunki, a w 2016 roku SCAE przyznało im nagrodę za doskonałość w dziedzinie zrównoważonego rozwoju.