Brix Breaker – Nicaragua

Een nieuwe partij, aangekomen via onze vrienden van Gold Mountain Coffee Growers in Jinotega.

De naam komt van een meetinstrument. Vóór de pluk gaan de teams van Gold Mountain met een refractometer langs de percelen van hun aangesloten boerderijen: het apparaat meet het suikergehalte van de koffiebessen, en dat — samen met de kleur en het oog van de plukker — bepaalt of de rij klaar is. De brixwaarde drijven ze hier zo hoog mogelijk op.

De variëteit is Pacamara, de Salvadoraanse kruising van Pacas en Maragogype die uitzonderlijk grote bonen en een al even uitzonderlijk kopje oplevert. De koffie groeit op 1.300 tot 1.500 meter hoogte, op percelen van verschillende aangesloten producenten, en droogt in de bes. Deze partij komt van de oogst van 2026.

Het resultaat lijkt niet op wat je van een Nicaragua verwacht. Afhankelijk van de branding en extractie doet hij Gold Mountain soms denken aan Yirgacheffe, soms aan de ronde smaak van een Kenya. Bij ons levert hij tropisch fruit, appeltonen en een aangename zoetheid die van begin tot eind blijft.

Over Gold Mountain Coffee Growers

De Brix Breaker is de vijfde partij van Gold Mountain die we branden. We komen bij hen terug vanwege de kwaliteit van hun werk, de diversiteit van hun partijen en de afspraken die ze nakomen, zowel over het kopje als over de omstandigheden waarin de koffie wordt geproduceerd.

Gold Mountain is een groep producenten die rechtstreeks aan branders verkoopt vanuit hun eigen boerderij in Nicaragua, finca Idealista, en de boerderijen van hun aangesloten producenten. Ze zijn ter plaatse en exporteren zelf; bovendien houden ze elke partij traceerbaar, van de boerderij tot aan de verzending. Hun aangesloten boerderijen krijgen microkredieten, leningen en technische ondersteuning; de omliggende gemeenschappen krijgen stromend water en bibliotheken op scholen, en huishoudens krijgen elektriciteit — allemaal gefinancierd met de verkoop van deze koffies. Ze hebben ook een tropisch bos gekocht om bedreigde diersoorten te beschermen. In 2016 kende de SCAE hun de prijs van uitmuntendheid voor duurzame ontwikkeling toe.