Brix Breaker – Nicaragua

Un lot nou, sosit prin prietenii noștri de la Gold Mountain Coffee Growers, în Jinotega.

Numele său vine de la un instrument. Înainte de cules, echipele Gold Mountain trec prin parcelele fermelor membrilor lor cu un refractometru: aparatul măsoară nivelul de zahăr din cireșele de cafea, iar acesta — împreună cu culoarea și ochiul culegătorului — arată dacă rândul este gata. Aici, nivelul Brix este dus cât de sus se poate.

Este un Pacamara, soiul rezultat din încrucișarea salvadoriană dintre Pacas și Maragogype, care dă boabe ieșite din comun și o ceașcă la fel de specială. Crește la altitudini între 1.300 și 1.500 de metri, pe parcelele mai multor producători membri, și se usucă în cireșe. Acest lot provine din recolta din 2026.

Rezultatul nu seamănă cu ce te-ai aștepta de la un Nicaragua. În funcție de prăjire și extracție, Gold Mountain îi găsește când note ce amintesc de Yirgacheffe, când rotunjimea unui Kenya. La noi, oferă fructe tropicale, note de măr și o dulceață plăcută, care persistă de la început până la sfârșit.

Despre Gold Mountain Coffee Growers

Brix Breaker este al cincilea lot de la Gold Mountain pe care îl prăjim. Revenim la el pentru calitatea muncii lor, diversitatea loturilor pe care le propun și angajamentele pe care și le respectă atât în privința cafelei, cât și a condițiilor în care este produsă.

Gold Mountain este un grup de producători care vinde direct prăjitoriilor cafeaua de la propria fermă din Nicaragua, finca Idealista, precum și de la fermele producătorilor membri. Rămânând mereu la fața locului, aceștia se ocupă și de export și păstrează trasabilitatea fiecărui lot, de la fermă până la expediere. Fermele membre beneficiază de microcredite, împrumuturi și asistență tehnică; comunitățile din împrejurimi au apă curentă și biblioteci în școli, iar gospodăriile au electricitate — toate acestea sunt finanțate din vânzarea acestor cafele. Au cumpărat și o pădure tropicală pentru a proteja speciile amenințate, iar în 2016 SCAE le-a acordat premiul său de excelență pentru dezvoltare durabilă.