BRAZIL – MATAO FARM – MINAS GERAIS – NATURAL PROCESS

GESCHMACKSNOTEN: ROTE FRÜCHTE, BEEREN & BRAUNER ZUCKER.

HINTERGRUND: Matão Farm liegt in den vulkanischen Böden von Poços de Caldas, Minas Gerais, und hat sich einen Namen für außergewöhnlichen Specialty Coffee gemacht. Auf 1.050 Metern über dem Meeresspiegel baut die Farm die hoch angesehene Varietät Arara an, die wegen ihrer herausragenden Qualität und Widerstandsfähigkeit oft als „brasilianische Geisha“ bezeichnet wird. Das genetische Potenzial von Arara und das mineralreiche vulkanische Terroir der Farm ergeben Kaffees mit bemerkenswerter Süße und Komplexität. Matão setzt auf nachhaltige Landwirtschaft und verbindet den Kaffeeanbau mit dem Schutz der Umwelt. Die Farm erhält einheimische Wälder, die die lokale Flora und Fauna fördern. Für dieses Lot werden reife Kaffeekirschen sorgfältig geerntet, entpulpt, gewaschen und auf Terrassen bis zu einem Feuchtigkeitsgehalt von 11 % getrocknet. Das Ergebnis ist eine klare, ausdrucksstarke Tasse.