BRAZIL – MATAO FARM – MINAS GERAIS – NATURAL PROCESS

NOTE DI DEGUSTAZIONE: FRUTTI ROSSI, FRUTTI DI BOSCO E ZUCCHERO DI CANNA.

NOTE: Coltivata nei terreni vulcanici di Poços de Caldas, Minas Gerais, Matão Farm si è costruita una reputazione per la produzione di caffè specialty eccezionali. A 1.050 metri sul livello del mare, la farm coltiva la rinomata varietà Arara, spesso chiamata «Geisha brasiliana» per la sua qualità e resilienza eccezionali. Il potenziale genetico di Arara e il terroir vulcanico ricco di minerali della farm si combinano dando vita a caffè dalla notevole dolcezza e complessità. Impegnata in un’agricoltura sostenibile, Matão concilia la produzione di caffè con la tutela ambientale, preservando le foreste native che sostengono la flora e la fauna locali. Per questo lotto, le ciliegie mature vengono raccolte con cura, spolpate, lavate e asciugate sui patii fino a raggiungere l’11% di umidità, dando vita a una tazza pulita ed espressiva.