Brazil - Full Bloom

Anfang des 20. Jahrhunderts kam eine italienische Familie aus Bari nach Brasilien und begann, in der Gegend um Campinas Kaffee anzubauen. Generationen später kehrten die Pascoals zum Kaffee zurück und nannten ihre Farm Daterra – im Grunde „aus der Erde“. Ernesto Illy machte Luis Pascoal auf den Cerrado Mineiro aufmerksam, und sie kauften ziemlich ausgelaugtes Land in der Nähe von Patrocínio. Der Boden hat eine leuchtend rot-orange Farbe und wird „terra roxa“ oder „rotes Land“ genannt. Es dauerte Jahre, den Boden wieder aufzubauen und einheimische Pflanzen und Wasser zurückzubringen. Noch immer bleibt etwa die Hälfte des Geländes Naturschutzgebiet, damit sie ihm nicht einfach nur etwas nehmen.
Full Bloom stammt von dieser Farm und ist ein Kaffee mit natural-Aufbereitung. Am Ende der Ernte sind die Kaffeekirschen prall gefüllt mit diesem honigartigen Saft. Weil es im Cerrado so trocken wird, können sie schon am Baum zu trocknen beginnen, bevor sie überhaupt gepflückt werden. Anschließend werden sie auf Patios und in Maschinen fertig getrocknet. Es handelt sich überwiegend um Sorten wie Red Bourbon und Catigua, die auf etwa 1.150 Metern Höhe wachsen. Die selektive maschinelle Ernte sorgt dafür, dass die Bohnen schön sauber bleiben.

In der Tasse wirkt der Kaffee saftig und vollmundig, mit Steinobst, Blaubeere und Pflaume, gefolgt von einem klaren Karamell-Abgang, der lange anhält. Dieser brasilianische Kaffee mit natural-Aufbereitung schmeckt eher nach reifem Obst als nach dem üblichen Schoko-Nuss-Profil – unkomplizierte, klare Süße, weil die Kaffeekirschen während der Trockenzeit am Zweig konzentrieren können.