Brazil - Full Bloom

Na początku XX wieku włoska rodzina z Bari przybyła do Brazylii i zaczęła uprawiać kawę w okolicach Campinas. Kilka pokoleń później Pascoalowie wrócili do kawy, nazywając swoją farmę Daterra — co można przetłumaczyć jako „z ziemi”. Ernesto Illy wskazał Luisowi Pascoalowi region Cerrado Mineiro, gdzie kupili mocno wyjałowioną ziemię niedaleko Patrocínio. Gleba ma intensywnie czerwono-pomarańczowy kolor i nazywa się „terra roxa”, czyli „czerwona ziemia”. Odbudowa gleby i przywrócenie rodzimych roślin oraz wody zajęły lata. Do dziś około połowy terenu pozostawiają jako rezerwat przyrody, by nie tylko czerpać z tego miejsca.
Full Bloom pochodzi z tej farmy i jest kawą obrabianą metodą naturalną. Pod koniec zbiorów wiśnie kawowca są pełne gęstego, miodowego soku. Ze względu na suchy klimat regionu Cerrado mogą zacząć suszyć się na drzewach, zanim zostaną zebrane. Później dosuszane są na patio i w maszynach. To głównie odmiany takie jak Red Bourbon i Catigua, uprawiane na wysokości około 1150 m n.p.m. Selektywny zbiór mechaniczny pozwala zachować wysoką jakość ziaren.

W filiżance kawa jest soczysta i pełna, z nutami owoców pestkowych, borówki i śliwki, a na koniec pojawia się czysty, długo utrzymujący się karmelowy finisz. To brazylijska kawa obrabiana metodą naturalną, w której zamiast typowych nut czekolady i orzechów dominują dojrzałe owoce. Jej słodycz jest prosta i wyrazista — wiśnie kawowca nabierają jej, koncentrując się na gałęziach podczas suchej pory.