Brazil - Full Bloom

In het begin van de 20e eeuw kwam een Italiaanse familie uit Bari aan in Brazilië en begon koffie te verbouwen rond Campinas. Generaties later keerden de Pascoals terug naar de koffieteelt en noemden ze hun boerderij Daterra—vrij vertaald “van de aarde”. Ernesto Illy wees Luis Pascoal op de Cerrado Mineiro, en samen kochten ze behoorlijk uitgeput land bij Patrocínio. De bodem zelf heeft een helderrode/oranje kleur en wordt “terra roxa”, oftewel “rode aarde”, genoemd. Het kostte jaren werk om de bodem te herstellen en inheemse planten en water terug te brengen. Nog altijd laten ze ongeveer de helft van het land als natuurreservaat ongemoeid, zodat ze er niet alleen maar van nemen.
Full Bloom komt van deze boerderij en is een pure natural koffie. Tegen het einde van de oogst zitten de koffiebessen vol met dit honingachtige sap. Omdat het in de Cerrado erg droog is, kunnen de bessen al aan de boom beginnen te drogen voordat ze geplukt worden. Daarna worden ze verder gedroogd op patio’s en in machines. De koffie bestaat grotendeels uit variëteiten als Red Bourbon en Catigua, geteeld op ongeveer 1.150 meter hoogte. Dankzij de selectieve mechanische pluk blijven de bonen mooi schoon.

In het kopje is de koffie sappig en vol, met steenvruchten, blauwe bessen en pruimen, gevolgd door een schone karamelfinish die lang blijft hangen. Deze Braziliaanse natural doet meer denken aan rijp fruit dan aan het gebruikelijke chocolade-notenprofiel: eenvoudige, directe zoetheid, doordat de koffiebessen in het droge seizoen aan de tak konden indrogen en hun smaken concentreren.