Brazil - Full Bloom

A principios del siglo XX, una familia italiana de Bari llegó a Brasil y empezó a cultivar café en los alrededores de Campinas. Generaciones después, los Pascoal volvieron al café y bautizaron su finca Daterra, que viene a significar «de la tierra». Ernesto Illy orientó a Luis Pascoal hacia el Cerrado Mineiro, donde compraron unos terrenos bastante deteriorados cerca de Patrocínio. El suelo tiene un llamativo color rojo anaranjado y se conoce como «terra roxa» o «tierra roja». Hicieron falta años de trabajo para regenerar el suelo y recuperar las plantas autóctonas y el agua. Además, siguen reservando cerca de la mitad de la finca como reserva natural, para no limitarse a extraer recursos.
Full Bloom procede de esa finca y es un café de proceso natural. Al final de la cosecha, las cerezas están llenas de un jugo parecido a la miel. Como el Cerrado es tan seco, pueden empezar a secarse en el árbol antes de la recolección. Después, terminan de secarse en patios y máquinas. Se cultivan principalmente variedades como Red Bourbon y Catigua, a unos 1.150 metros de altitud, y la recolección mecánica selectiva ayuda a mantener la cosecha limpia.

En taza es jugoso y con cuerpo, con notas de fruta de hueso, arándano y ciruela, y un final limpio a caramelo que perdura. Es un café natural brasileño que sabe más a fruta madura que al perfil habitual de chocolate y frutos secos: un dulzor sencillo y directo, fruto de dejar que las cerezas concentren sus azúcares en las ramas durante la estación seca.