BRAZIL Fazenda Rodomunho ESP

Im Herzen des Cerrado, in Rio Paranaíba (Minas Gerais), liegt die Fazenda Rodomunho — ein 90 Hektar großer Familienbetrieb, auf dem seit der ersten Anpflanzung 1985 Kaffee angebaut wird. Heute wird die Farm von Thiago Corsi da Silva, der vierten Generation, geführt. In den vergangenen Jahren musste der Cerrado einiges aushalten: Wiederkehrender Frost und Trockenheit machen klimabeständigen Anbau zu einer täglichen Aufgabe. Rodomunho setzt deshalb auf gesunde Böden und widerstandsfähige Pflanzen.

Der Name dieses Lots verweist auf die Aufbereitung. Diese Sidra ist ein Fermented Natural: Nach der selektiven Handlese fermentieren die Kaffeekirschen in einem dunklen, kalten Raum bei stabilen 18 °C, mit Sauerstoff und ohne zugesetzte Hefe. Anschließend trocknen sie als Natural auf Raised Beds. Sidra ist eine seltene, ausgeprägt aromatische Varietät.

Als Espresso: eine ausdrucksstarke, fruchtige Tasse mit schwarzem Tee, Traube und grünem Apfel, Kakao und einer frischen Zitrusnote.