BRAZIL Fazenda Rodomunho ESP

En el corazón de Cerrado, en Rio Paranaíba (Minas Gerais), se encuentra Fazenda Rodomunho, una finca familiar de 90 hectáreas que cultiva café desde su primera plantación, en 1985. Hoy está dirigida por Thiago Corsi da Silva, la cuarta generación. En los últimos años, Cerrado ha sufrido mucho: las heladas recurrentes y la sequía convierten el cultivo resiliente al clima en una tarea diaria. Por eso, Rodomunho apuesta por suelos sanos y plantas resistentes.

El nombre de este lote hace referencia al proceso. Esta Sidra es un natural fermentado: tras la recolección selectiva a mano, las cerezas fermentan en una cámara oscura y fría a una temperatura estabilizada de 18 °C, con oxígeno y sin levaduras añadidas. Después se secan como natural en camas elevadas. Sidra es un varietal poco común y de gran intensidad aromática.

Como espresso: una taza expresiva y afrutada, con notas de té negro, uva y manzana verde, cacao y un toque cítrico fresco.