BRAZIL Fazenda Rodomunho ESP

Nel cuore del Cerrado, a Rio Paranaíba (Minas Gerais), si trova Fazenda Rodomunho, un’azienda agricola familiare di 90 ettari che coltiva caffè fin dai primi impianti del 1985. Oggi la fattoria è guidata da Thiago Corsi da Silva, quarta generazione della famiglia. Negli ultimi anni il Cerrado è stato duramente colpito: le gelate ricorrenti e la siccità rendono la coltivazione resiliente al clima una sfida quotidiana. Rodomunho punta quindi su terreni sani e piante robuste.

Il nome di questo lotto fa riferimento alla lavorazione. Questo Sidra è un fermented natural: dopo la raccolta selettiva a mano, le ciliegie fermentano in una camera buia e fredda, a una temperatura stabilizzata di 18 °C, con ossigeno e senza lieviti aggiunti. Vengono poi essiccate come natural su letti rialzati. Sidra è una varietà rara e spiccatamente aromatica.

In espresso: una tazza espressiva e fruttata, con tè nero, uva e mela verde, cacao e una fresca nota agrumata.