Brazil Daterra Farms Peaberry

Geschmacksnoten:

Snickers-Riegel, Erdnussbutter, Karamell, Schokolade

Anbauhöhe: 3000 - 4000 m

Varietät: Bourbon Peaberry

Region: Cerrado

Aufbereitung: Pulped Natural

Aus unserem Cupping-Labor:

Der Daterra Peaberry aus Brasilien ist ein schokoladiger und süßer Kaffee mit Noten von Erdnussbutter, Karamell und Schokolade. Eine ausgewogene, vollmundige Tasse mit samtigem Mundgefühl. Wir haben festgestellt, dass sich dieser Kaffee gut für die French Press und Filterkaffee eignet und einen hervorragenden Espresso ergibt. Die nussige, süße Tasse schmeckt wie ein Snickers-Riegel und ist bei unserem Röstteam definitiv beliebt. Peaberry-Kaffee entsteht durch eine natürliche Mutation. Normalerweise entwickeln sich in der Kaffeekirsche zwei Samen („Bohnen“), die gegeneinander drücken und so die charakteristischen flachen Seiten der Kaffeebohnen bilden. Peaberries entstehen, wenn nur einer der beiden Samen befruchtet wird und daher nichts hat, gegen das er drücken kann. Dadurch erhält er eine runde, erbsenähnliche Form. Daterra ist eine sehr interessante Farm in Brasilien und arbeitet mit modernster Technologie. Bei ihren Blends orientieren sie sich an der Vorgehensweise von Whiskyherstellern. Ihr Ziel ist es, durch wechselnde Blend-Komponenten gleichbleibende Qualität zu erzielen. Der Sortierprozess zeigt, wie Technologie beim Kaffee eingesetzt werden kann. Nur wenige, wenn überhaupt andere Farmen engagieren sich auf diesem Niveau.
Die Plantagen von Daterra liegen auf durchschnittlich 3.800 Fuß (1.150 m) Höhe bei einer stabilen Temperatur von etwa 70 ºF (25 ºC) und bieten damit ideale Bedingungen für den Arabica-Anbau. Darüber hinaus macht die Trockenzeit während der Ernte diese Region einzigartig für die Erzeugung bester Arabica-Kaffees.
Die Plantagen liegen in verschiedenen Gebieten und sind in 215 Mini-Farmen unterteilt, die wiederum in 2.816 Blöcke, sogenannte „quadras“, aufgeteilt sind. Jeder davon ist mit einer bestimmten Kaffeesorte bepflanzt.

Dieses Plantagensystem ermöglicht die präzise Überwachung und lückenlose Rückverfolgbarkeit der Niederschlagsgeschichte, Anbauverfahren und Produktivität jeder Quadra.
Das Gut verfügt über eine beeindruckende Liste von Zertifizierungen — Utz, Rainforest Alliance und IQNet. Mehr als ein Drittel der 17.000 Acres des Guts wurde in ein ausgewiesenes Wildtierschutzgebiet umgewandelt, in dem Savanne, Wasserfälle, Seen und Bäche wiederhergestellt werden. http://www.daterracoffee.com.br/sustainability/