Brazil Daterra Farms Peaberry

Smaaknoten:

Snickers, pindakaas, karamel, chocolade

Hoogte: 3000 - 4000 m

Variëteit: Bourbon Peaberry

Regio: Cerrado

Verwerking: Pulped Natural

Uit ons cuppinglab:

De Daterra Peaberry uit Brazilië is een chocoladeachtige, zoete koffie met smaaknoten van pindakaas, karamel en chocolade. Dit is een gebalanceerde, volle kop met een zachte mondgevoel. We hebben gemerkt dat deze koffie goed tot zijn recht komt in een French press en als filterkoffie, en ook een uitstekende espresso oplevert. De nootachtige, zoete kop smaakt naar een Snickers en is zeker een favoriet bij ons brandersteam. Peaberry-koffie is het resultaat van een natuurlijke mutatie. Normaal ontwikkelen zich twee zaden („bonen”) in de koffiebes, die tegen elkaar aan groeien en zo de kenmerkende platte kanten van koffiebonen vormen. Peaberries ontstaan wanneer slechts een van de twee zaden wordt bevrucht, waardoor er niets is waar het tegenaan kan groeien. Daardoor krijgt het een ronde, erwtachtige vorm. Daterra is een erg interessante boerderij in Brazilië, met zeer geavanceerde technologie. Ze hanteren een blendaanpak die vergelijkbaar is met die van producenten van whisky. Hun streven is consistentie te bereiken door de onderdelen van de blend aan te passen. Het sorteerproces laat zien hoe technologie kan worden toegepast op koffie. Weinig, of misschien geen, andere boerderijen zijn zo toegewijd.
De plantages van Daterra liggen op een gemiddelde hoogte van 3.800 ft (1.150 m), bij een stabiele temperatuur van ongeveer 70 ºF (25 ºC). Dit vormt de perfecte omgeving voor de productie van Arabica-koffie. Bovendien maakt het droge seizoen tijdens de oogst deze regio uniek voor de beste Arabica-koffies.
De plantages liggen verspreid over verschillende gebieden en zijn verdeeld in 215 miniboerderijen, die verder zijn onderverdeeld in 2.816 blokken, quadras genoemd. Elk blok is beplant met een specifieke koffievariëteit.

Dankzij dit plantagesysteem kunnen de historische neerslaggegevens, teeltprocedures en productiviteit van elke quadra nauwkeurig worden bijgehouden en voortdurend worden getraceerd.
Het landgoed heeft een indrukwekkende lijst certificeringen: Utz, Rainforest Alliance en IQNet. Meer dan een derde van de 17.000 acres van het landgoed is omgevormd tot een beschermd natuurgebied, met savanne, watervallen, meren en beekjes. http://www.daterracoffee.com.br/sustainability/