Brazil Daterra Farms Peaberry

Nuty smakowe:

batonik Snickers, masło orzechowe, karmel, czekolada

Wysokość upraw: 3000–4000 m

Odmiana: Bourbon Peaberry

Region: Cerrado

Obróbka: Pulped Natural

Z naszej palarni:

Peaberry z Brazylii od Daterra to czekoladowa i słodka kawa z nutami masła orzechowego, karmelu i czekolady. To zrównoważona, pełna kawa o gładkim body. Uważamy, że świetnie sprawdzi się w french pressie i dripperze, a także jako znakomite espresso. Orzechowo-słodki napar przypomina batonika Snickers i jest zdecydowanym faworytem naszego zespołu palarni. Kawa Peaberry to efekt naturalnej mutacji. Zazwyczaj w owocu kawowca rozwijają się dwa nasiona („ziarna”), które stykają się ze sobą, tworząc charakterystyczne płaskie boki ziaren kawy. Peaberry powstaje, gdy zapłodnione zostaje tylko jedno z dwóch nasion, więc nie ma ono drugiego nasiona, o które mogłoby się oprzeć. W rezultacie przybiera okrągły, przypominający groszek kształt. Daterra to bardzo interesująca, zaawansowana technologicznie farma w Brazylii. Stosuje podejście do komponowania mieszanek podobne do tego, które stosują producenci szkockiej whisky. Celem jest zachowanie spójności poprzez zmianę składników mieszanki. Proces sortowania pokazuje, jak można wykorzystać technologię w produkcji kawy. Niewiele, jeśli w ogóle, innych farm wykazuje tak duże zaangażowanie.
Plantacje Daterra znajdują się na średniej wysokości 3800 stóp (1150 m n.p.m.), w stabilnej temperaturze około 70ºF (25ºC), co zapewnia idealne warunki do uprawy kawy Arabica. Ponadto pora sucha w czasie zbiorów sprawia, że region ten wyróżnia się jako miejsce uprawy najlepszych kaw Arabica.
Plantacje, położone na różnych obszarach, podzielono na 215 mini-farm, a te z kolei na 2816 bloków zwanych „quadras”, z których każdy obsadzono konkretną odmianą kawy.

Taki system uprawy umożliwia dokładne monitorowanie i pełną identyfikowalność historii opadów, zabiegów uprawowych i wydajności każdej quadry.
Posiadłość może pochwalić się imponującą listą certyfikatów — Utz, Rainforest Alliance i IQNet. Ponad jedna trzecia z 17 000 akrów posiadłości została przekształcona w rezerwat przyrody, obejmujący odtworzone obszary sawanny, wodospady, jeziora i strumienie. http://www.daterracoffee.com.br/sustainability/