Brazil Daterra Farms Peaberry

Note di degustazione:

barretta Snickers, burro di arachidi, caramello, cioccolato

Altitudine: 3000 - 4000 m

Varietà: Bourbon Peaberry

Regione: Cerrado

Processo: Pulped Natural

Dalla nostra sala di assaggio:

Il Peaberry di Daterra, dal Brasile, è un caffè dolce e con note di cioccolato, burro di arachidi e caramello. In tazza è equilibrato e armonioso, con una consistenza morbida. Abbiamo notato che questo caffè si presta bene alla French press e al caffè filtro, ed è anche eccellente come espresso. La tazza, dolce e con note di frutta secca, ricorda una barretta Snickers ed è sicuramente uno dei preferiti del nostro team di torrefazione. Il caffè Peaberry è il risultato di una mutazione naturale. Normalmente, all’interno del frutto del caffè si sviluppano due semi («chicchi»), che si spingono l’uno contro l’altro dando origine ai caratteristici lati piatti dei chicchi di caffè. I Peaberry si formano quando viene fecondato uno solo dei due semi, che così non ha un altro seme contro cui premere. Di conseguenza, assume una forma rotonda, simile a un pisello. Daterra è una tenuta molto interessante in Brasile, con tecnologie all’avanguardia. Adotta un approccio alla miscelazione simile a quello dei produttori di whisky scozzese. Il loro obiettivo è mantenere la costanza modificando i componenti della miscela. Il processo di selezione dimostra come la tecnologia possa essere applicata al caffè. Poche altre tenute, se non nessuna, hanno un impegno di questo livello.
Le piantagioni di Daterra si trovano a un’altitudine media di 3.800 piedi (1.150 m), con una temperatura stabile di circa 70 ºF (25 ºC): un ambiente ideale per la produzione di caffè Arabica. Inoltre, la stagione secca durante il raccolto rende questa regione unica per la produzione dei migliori caffè Arabica.
Le piantagioni, situate in diverse aree, sono suddivise in 215 mini-fattorie e ulteriormente ripartite in 2.816 blocchi chiamati «quadras», ciascuno coltivato con una specifica varietà di caffè.

Questo sistema di piantagioni garantisce un monitoraggio accurato e la tracciabilità costante dello storico di precipitazioni, pratiche di coltivazione e produttività di ogni quadra.
La tenuta vanta un impressionante elenco di certificazioni — Utz, Rainforest Alliance e IQNet. Più di un terzo dei 17.000 acri della tenuta è stato trasformato in un’area protetta dedicata alla fauna selvatica, recuperando savana, cascate, laghi e ruscelli. http://www.daterracoffee.com.br/sustainability/