Brazil Baixadao

Sítio Baixadão gehört dem Kaffeeproduzenten Helisson Afonso da Silva, der den Kaffeeanbau von seinem Vater Sebastião Afonso da Silva lernte, dem Gewinner des Cup of Excellence 2015 – Natural Process.

Die Familie Silva betreibt Landwirtschaft in Cristina, in der renommierten brasilianischen Region Mantiqueira de Minas, die für ihre Höhenlagen, ihr einzigartiges Klima und ihre außergewöhnlichen Kaffees bekannt ist. Die Familie begann 1995 mit dem Kaffeeanbau und konzentriert sich heute ausschließlich auf die Produktion.

Die 11 Hektar große Farm der Familie liegt auf 1.350 m ü. NN und baut unter anderem Yellow und Red Catuaí, Acaiá und Yellow Bourbon an. Die Familie setzt sich für nachhaltige Landwirtschaft und sorgfältige Aufbereitung ein. Die Kaffeekirschen werden selektiv von Hand gepflückt und auf sonnigen Terrassen getrocknet. Bei Bedarf kommen mechanische Trockner zum Einsatz, um eine gleichmäßige Trocknung sicherzustellen und die Qualität zu bewahren.

In der Tasse:

Oolong-Tee mit einem Hauch Zitrone, Walnuss und braunem Zucker. Ein klarer und zugänglicher Filterkaffee mit vertrauten Aromen – eine großartige Wahl für alle, die einen ausgewogenen Filterkaffee für jeden Tag suchen.

Frische und Ruhezeit

Unser Kaffee wird frisch in kleinen Chargen geröstet. Wir empfehlen jedoch, ihn nach der Röstung etwa 7–14 Tage ruhen zu lassen , bevor du ihn aufbrühst. Während dieser kurzen Ruhezeit kann Kohlendioxid entweichen und die Aromen können sich voll entwickeln. Das Ergebnis ist eine ausgewogenere, weichere Tasse. Frisch geröstete Bohnen können scharf oder nach Gas schmecken, während ausgeruhter Kaffee seine wahre Süße und Komplexität entfaltet.

Für eine möglichst ausgewogene Tasse empfehlen wir, diesen Kaffee mit einer Wassertemperatur von etwa 93 °C aufzubrühen. Eine ausführlichere Anleitung findest du in unserem Brühguide.