Brazil Baixadao

Sítio Baixadão este deținută de producătorul de cafea Helisson Afonso da Silva, care a învățat cultivarea cafelei de la tatăl său, Sebastião Afonso da Silva, câștigător al competiției Cup of Excellence – Natural Process din 2015.

Familia Silva cultivă cafea în Cristina, în renumita regiune Mantiqueira de Minas din Brazilia, cunoscută pentru altitudinile ridicate, clima unică și cafelele excepționale. Familia a început să cultive cafea în 1995, iar astăzi se concentrează exclusiv pe producție.

Ferma familiei, cu o suprafață de 11 hectare, se află la 1.350 m deasupra nivelului mării și cultivă varietăți precum Yellow și Red Catuaí, Acaiá și Yellow Bourbon. Familia este dedicată agriculturii sustenabile și procesării meticuloase. Cireșele de cafea sunt culese manual, prin selecție, și uscate pe terase însorite; când este nevoie, se folosesc uscătoare mecanice pentru a asigura o uscare uniformă și a păstra calitatea.

În ceașcă:

Ceai oolong cu o notă de lămâie, nucă și zahăr brun. O cafea la filtru curată și ușor de savurat, cu arome familiare, o alegere excelentă pentru cei care caută o cafea la filtru echilibrată, de zi cu zi.

Prospețime și odihnă

Cafelele noastre sunt prăjite proaspăt, în loturi mici, dar îți recomandăm să le lași să se odihnească aproximativ 7–14 zile după prăjire înainte de preparare. Această perioadă scurtă de odihnă permite dioxidului de carbon să se elibereze și aromelor să se dezvolte pe deplin, pentru o ceașcă mai fină și mai echilibrată. Boabele proaspăt prăjite pot avea un gust intens sau gazos, în timp ce cafeaua odihnită își dezvăluie adevărata dulceață și complexitate.

Pentru o ceașcă cât mai echilibrată, îți recomandăm să prepari această cafea cu apă la aproximativ 93 °C. Consultă ghidul nostru de preparare pentru instrucțiuni mai detaliate.