Brazil Baixadao

Sítio Baixadão pertenece al productor de café Helisson Afonso da Silva, quien aprendió a cultivar café de su padre, Sebastião Afonso da Silva, ganador de la Cup of Excellence de 2015 en la categoría de proceso natural.

La familia Silva cultiva café en Cristina, en la reconocida región brasileña de Mantiqueira de Minas, conocida por sus grandes altitudes, su clima particular y sus cafés excepcionales. La familia empezó a cultivar café en 1995 y hoy se dedica exclusivamente a la producción.

Su finca de 11 hectáreas está a 1.350 m s. n. m. y cultiva variedades como Yellow y Red Catuaí, Acaiá y Yellow Bourbon. La familia está comprometida con la agricultura sostenible y un procesamiento meticuloso. Las cerezas se recolectan a mano de forma selectiva y se secan en patios expuestos al sol; cuando es necesario, se utilizan secadoras mecánicas para garantizar un secado uniforme y conservar la calidad.

En taza:

Té oolong con un toque de limón, nuez y azúcar moreno. Un café de filtro limpio y fácil de disfrutar, con sabores conocidos, ideal para quienes buscan un café de filtro equilibrado para el día a día.

Frescura y reposo

Tostamos nuestros cafés frescos y en pequeñas tandas, pero recomendamos dejarlos reposar entre 7 y 14 días después del tueste antes de prepararlos. Este breve reposo permite que se libere el dióxido de carbono y que los sabores se desarrollen por completo, lo que da como resultado una taza más suave y equilibrada. Los granos recién tostados pueden tener un sabor áspero o gaseoso, mientras que el café reposado revela su verdadero dulzor y complejidad.

Para obtener una taza más equilibrada, recomendamos preparar este café con agua a unos 93 °C. Consulta nuestra guía de preparación para obtener instrucciones más detalladas.