Brazil Baixadao

Sítio Baixadão è di proprietà del produttore di caffè Helisson Afonso da Silva, che ha imparato a coltivare il caffè da suo padre, Sebastião Afonso da Silva, vincitore della Cup of Excellence 2015 – Natural Process.

La famiglia Silva coltiva caffè a Cristina, nella rinomata regione brasiliana di Mantiqueira de Minas, nota per le sue altitudini elevate, il clima unico e i caffè eccezionali. La famiglia ha iniziato a coltivare caffè nel 1995 e oggi si dedica esclusivamente alla produzione.

La loro azienda agricola di 11 ettari si trova a 1.350 m s.l.m. e coltiva diverse varietà, tra cui Yellow e Red Catuaí, Acaiá e Yellow Bourbon. La famiglia si impegna a praticare un'agricoltura sostenibile e a curare meticolosamente la lavorazione. Le ciliegie di caffè vengono raccolte a mano con selezione e asciugate su patii esposti al sole; quando necessario, si usano essiccatori meccanici per garantire un'essiccazione uniforme e preservare la qualità.

In tazza:

Tè oolong con un tocco di limone, noce e zucchero di canna. Un caffè filtro pulito e accessibile, con sapori familiari, ideale per chi cerca un caffè filtro equilibrato da gustare ogni giorno.

Freschezza e riposo

I nostri caffè vengono tostati freschi in piccoli lotti, ma ti consigliamo di lasciarli riposare per circa 7–14 giorni dopo la tostatura prima dell'estrazione. Questo breve periodo di riposo permette all'anidride carbonica di disperdersi e ai sapori di svilupparsi pienamente, per una tazza più morbida ed equilibrata. I chicchi appena tostati possono avere un gusto pungente o un sentore di gas, mentre il caffè lasciato riposare rivela tutta la sua dolcezza e complessità.

Per ottenere una tazza il più equilibrata possibile, ti consigliamo di preparare questo caffè con acqua a circa 93 °C. Consulta la nostra guida all'estrazione per istruzioni più dettagliate.