Brazil Baixadao

Sítio Baixadão is eigendom van koffieproducent Helisson Afonso da Silva, die het koffieteeltvak leerde van zijn vader, Sebastião Afonso da Silva, winnaar van de Cup of Excellence – Natural Process van 2015.

De familie Silva heeft haar boerderij in Cristina, in de befaamde Braziliaanse regio Mantiqueira de Minas, bekend om zijn grote hoogte, unieke klimaat en uitzonderlijke koffie. De familie begon in 1995 met het telen van koffie en richt zich tegenwoordig uitsluitend op de productie.

De boerderij van 11 hectare ligt op 1.350 m boven zeeniveau en er groeien variëteiten als Yellow en Red Catuaí, Acaiá en Yellow Bourbon. De familie zet zich in voor duurzame landbouw en zorgvuldige verwerking. De koffiebessen worden selectief met de hand geplukt en gedroogd op patio’s in de zon. Waar nodig worden mechanische drooginstallaties gebruikt voor een gelijkmatige droging en om de kwaliteit te behouden.

In de kop:

Oolongthee met een vleugje citroen, walnoot en bruine suiker. Een schone, toegankelijke filterkoffie met vertrouwde smaken, een uitstekende keuze voor wie op zoek is naar een evenwichtige filterkoffie voor elke dag.

Versheid & rusttijd

Onze koffie wordt vers gebrand in kleine batches, maar we raden aan de bonen na het branden ongeveer 7–14 dagen te laten rusten voordat je koffie zet. Tijdens deze korte rustperiode kan koolstofdioxide ontsnappen en kunnen de smaken zich volledig ontwikkelen, wat zorgt voor een zachtere, evenwichtigere kop koffie. Vers gebrande bonen kunnen scherp of gasachtig smaken, terwijl koffie die heeft gerust zijn ware zoetheid en complexiteit laat zien.

Voor de meest evenwichtige kop koffie raden we aan deze koffie te zetten met water van ongeveer 93 °C. Bekijk onze zetgids voor uitgebreidere instructies.