Brazil Baixadao

Sítio Baixadão należy do producenta kawy Helissona Afonso da Silvy, który uczył się uprawy kawowców od swojego ojca, Sebastião Afonso da Silvy, zwycięzcy konkursu Cup of Excellence w 2015 roku w kategorii obróbki natural.

Rodzina Silva prowadzi gospodarstwo w Cristinie, w słynnym brazylijskim regionie Mantiqueira de Minas, znanym z wysokiego położenia, wyjątkowego klimatu i znakomitych kaw. Rodzina zaczęła uprawiać kawowce w 1995 roku, a dziś skupia się wyłącznie na ich produkcji.

Ich gospodarstwo o powierzchni 11 hektarów położone jest na wysokości 1350 m n.p.m. Uprawia się tu m.in. odmiany Yellow i Red Catuaí, Acaiá oraz Yellow Bourbon. Rodzina stawia na zrównoważone rolnictwo i staranną obróbkę. Owoce kawowca są selektywnie zbierane ręcznie i suszone na nasłonecznionych patio. W razie potrzeby wykorzystuje się suszarki mechaniczne, aby zapewnić równomierne suszenie i zachować jakość.

W filiżance:

Herbata oolong z nutą cytryny, orzecha włoskiego i brązowego cukru. Czysta, przystępna kawa do przelewu o znajomych smakach, która będzie świetnym wyborem, jeśli szukasz zbalansowanej kawy przelewowej na co dzień.

Świeżość i odpoczynek

Nasze kawy są świeżo palone w małych partiach, ale zalecamy odczekać około 7–14 dni od palenia przed zaparzeniem. Ten krótki czas odpoczynku pozwala ulotnić się dwutlenkowi węgla i w pełni rozwinąć smakom, dzięki czemu kawa w filiżance jest gładsza i lepiej zbalansowana. Świeżo palone ziarna mogą smakować ostro lub gazowo, a po odpoczynku kawa ukazuje swoją prawdziwą słodycz i złożoność.

Aby uzyskać z tej kawy jak najlepiej zbalansowaną filiżankę, zalecamy parzyć ją wodą o temperaturze około 93°C. Szczegółowe wskazówki znajdziesz w naszym poradniku parzenia.