Bolivia CLP Pacamara

CLP
Herkunft: Bolivia
Farm: Calama La Paz
Region: Calama, Caranavi, La Paz
Aufbereitung: Fully Washed
Varietät: Pacamara
Geschmacksnoten: Aprikosenkuchen mit Früchten, Mugicha, Karamell-Toffee, Cola-Bonbon
Filterröstung, erhältlich als 200 g

Bolivia ist eine der kleinsten Spezialitätenkaffee-Herkünfte auf der Landkarte, und Calama ist noch kleiner. Das Lot stammt von einer Gruppe Kleinbauern rund um die Gemeinde Calama in Caranavi. Die meisten bewirtschaften Parzellen von weniger als fünf Hektar auf 1.400 bis 1.600 m ü. M. Die Kaffeekirschen werden gefloatet, entpulpt, etwa einen Tag lang in offenen Tanks fermentiert, anschließend sauber gewaschen und unter Gewächshausabdeckung auf erhöhten Trockenbetten getrocknet. Langsam, sorgfältig und vollständig von Hand.

Pacamara ist ein Überraschungskandidat. Große Bohnen, großer Geschmack – und hier zeigt er sich auf unerwartete Weise: Zuerst Aprikose und Trockenfrüchte, wie die oberste Schicht eines Früchtekuchens, dann eine Tiefe von gerösteter Gerste, die genau an Mugicha erinnert. Darunter liegt Karamell-Toffee, und zum Schluss schmeckt es überraschend nach Cola-Bonbon. Süß, leicht kräuterig und unwiderstehlich lecker.

Ein gewaschener Kaffee mit der Süße eines Natural. Am besten klar aufbrühen und abkühlen lassen.

Ein kleines Lot, daher nur in 200-g-Beuteln.

Auf Bestellung in Singapore geröstet. 5 bis 7 Tage ruhen lassen.