Bolivia CLP Pacamara

CLP
Herkomst: Bolivia
Boerderij: Calama La Paz
Regio: Calama, Caranavi, La Paz
Verwerking: Fully Washed
Variëteit: Pacamara
Smaaknoten: Abrikozen-fruitcake, Mugicha, karameltoffee, colasnoepjes
Filterbranding, verkrijgbaar als 200 g

Bolivia is een van de kleinste specialty coffee-origines op de kaart, en Calama is nog kleiner. Deze lot komt van een groep kleine boeren rond de gemeenschap Calama in Caranavi. De meesten bewerken percelen van minder dan vijf hectare op 1.400 tot 1.600 meter hoogte. De koffiebessen worden eerst gedreven, ontpulpt en ongeveer een dag gefermenteerd in open tanks. Daarna worden ze schoongewassen en gedroogd op verhoogde bedden onder een kasdak. Langzaam, zorgvuldig en volledig met de hand.

Pacamara is de wildcard. Grote bonen, veel smaak, en deze koffie pakt verrassend uit: eerst abrikoos en gedroogd fruit, zoals de bovenkant van een fruitcake, gevolgd door een geroosterde gerstachtige diepte die precies aan mugicha doet denken. Karameltoffee ligt als ondertoon door de hele koffie heen, met een afdronk die merkwaardig veel weg heeft van colasnoepjes. Zoet, een tikje kruidig en verslavender dan je zou verwachten.

Een washed koffie met de zoetheid van een natural. Zet hem het liefst helder en laat hem afkoelen.

Een kleine lot, dus alleen verkrijgbaar in zakken van 200 g.

Op bestelling gebrand in Singapore. Laat 5 tot 7 dagen rusten.