Bolivia CLP Pacamara

CLP
Origine: Bolivia
Fermă: Calama La Paz
Regiune: Calama, Caranavi, La Paz
Procesare: Spălare completă
Varietate: Pacamara
Note de gust: chec cu fructe și caise, mugicha, caramel și butterscotch, bomboane cu cola
Prăjire pentru filtru, disponibilă în format de 200 g

Bolivia este una dintre cele mai mici origini de cafea de specialitate de pe hartă, iar Calama este și mai mică. Lotul provine de la un grup de mici fermieri din jurul comunității Calama, din Caranavi, majoritatea lucrând parcele mai mici de cinci hectare, la altitudini între 1.400 și 1.600 m s.l.m. Cireșele de cafea sunt puse la plutit, depulpatate, fermentate în tancuri deschise timp de aproximativ o zi, apoi spălate bine și uscate pe paturi înălțate, acoperite cu sere. Încet, cu grijă, totul făcut manual.

Pacamara este surpriza. Boabe mari, gust intens, iar aici rezultatul e neașteptat: caisele și fructele uscate apar primele, ca partea de deasupra a unui chec cu fructe, apoi urmează profunzimea de orz prăjit, care amintește întocmai de mugicha. Notele de caramel și butterscotch se regăsesc în fundal, iar finalul amintește curios de bomboane cu cola. Dulce, ușor ierbos, mai ușor de savurat decât te-ai aștepta.

O cafea spălată, cu dulceața uneia procesate natural. Cel mai bine, prepar-o limpede și las-o să se răcească.

Un lot mic, așa că este disponibil doar în pungi de 200 g.

Prăjită la comandă în Singapore. Las-o să se odihnească 5–7 zile.