Rose Nebula, Yunnan, Yingjiang, De Hong

O ceașcă ce plutește undeva între tejgheaua unei florării și o ceainărie. Rose Nebula începe cu o explozie de trandafir și litchi copt, apoi fructul pasiunii amplifică aciditatea, înaintea unui final lung și delicat de oolong cu piersică.

Acest lot provine din districtul Yingjiang, în Dehong, la marginea vestică a provinciei Yunnan, aproape de granița cu Myanmar. Catimor este soiul de bază în Yunnan, dar procesarea atentă îl duce aici într-o direcție neașteptată. Cireșele de cafea sunt fermentate cu drojdii selecționate într-un mediu sigilat, fără oxigen, apoi sunt uscate întregi, prin procesare naturală. Fermentarea controlată scoate în evidență notele florale și conferă ceștii un corp suculent și parfumat, păstrând-o în același timp curată.

Am prăjit-o ușor pentru cafea la filtru, pentru a păstra intacte aromele delicate. Prepar-o ca pour-over și las-o să se răcească puțin; notele de oolong și piersică devin mai pregnante pe măsură ce se răcește.

Origine: Yingjiang, Dehong, Yunnan, China
Procesare: Naturală anaerobă cu drojdii
Varietate: Catimor
Note de gust: Trandafir, fructul pasiunii, litchi, oolong cu piersică
Prăjire: Pentru filtru
Cantitate: 200 g