Rose Nebula, Yunnan, Yingjiang, De Hong

Una tazza che si muove tra il banco di un fioraio e una sala da tè. Rose Nebula si apre con un’esplosione di rosa e litchi maturo, poi il frutto della passione ravviva l’acidità, prima di un finale lungo e delicato di oolong alla pesca.

Questo lotto proviene dalla contea di Yingjiang, a Dehong, sul confine occidentale dello Yunnan, vicino al Myanmar. Catimor è la varietà più diffusa nello Yunnan, ma qui una lavorazione accurata la porta in una direzione inaspettata. Le ciliegie di caffè fermentano con lieviti selezionati in un ambiente sigillato e privo di ossigeno, poi vengono essiccate intere con metodo natural. Questa fermentazione controllata esalta le note floreali e dona alla tazza un corpo succoso e profumato, mantenendola al contempo pulita.

Lo abbiamo tostato chiaro per caffè filtro, così da preservarne i delicati aromi. Preparalo con il metodo pour over e lascialo raffreddare un po’: man mano emergeranno le note di oolong e pesca.

Origine: Yingjiang, Dehong, Yunnan, Cina
Lavorazione: Anaerobic Yeast Natural
Varietà: Catimor
Note di degustazione: Rosa, frutto della passione, litchi, oolong alla pesca
Tostatura: Caffè filtro
Formato: 200 g