Rose Nebula, Yunnan, Yingjiang, De Hong

Een kop die ergens zweeft tussen de toonbank van een bloemist en een theehuis. Rose Nebula opent met een vleugje roos en rijpe lychee, waarna passievrucht de aciditeit naar voren brengt, gevolgd door een lange, zachte afdronk van perzikoolong.

Deze partij komt uit Yingjiang County in Dehong, aan de westelijke rand van Yunnan, vlak bij de grens met Myanmar. Catimor is het werkpaard onder de variëteiten van Yunnan, maar door zorgvuldige verwerking krijgt deze koffie een onverwacht karakter. De koffiebessen fermenteren met geselecteerde gist in een afgesloten, zuurstofvrije omgeving en worden daarna als natural in hun geheel gedroogd. Deze gecontroleerde fermentatie brengt de florale tonen naar voren en geeft de koffie een sappige, geparfumeerde body, terwijl hij helder blijft.

We hebben de koffie licht gebrand voor filterkoffie, zodat de delicate aroma’s behouden blijven. Zet hem als pour-over en laat hem even afkoelen; dan komen de oolong en perzik sterker naar voren.

Herkomst: Yingjiang, Dehong, Yunnan, China
Verwerking: Anaerobic Yeast Natural
Variëteit: Catimor
Smaaknoten: Roos, passievrucht, lychee, perzikoolong
Branding: Filter
Formaat: 200 g