Black Honey

🍯 BLACK HONEY — SINGLE ORIGIN 🍯

Ein reichhaltiger, strahlender Kaffee, angebaut in den Bergen Nordthailands von Kaffeefarmern der ersten Generation.

Thailand Law Wu Black Honey

Geschmacksnoten: 🍇 Himbeerkompott | 🍦 Vanilleschote | 🥐 Blätterteig

Körper: Mittel & weich | Säure: Spritzig & lebendig | Aufbereitung: Black Honey

Entdecke die unglaubliche Komplexität und Lebendigkeit unseres Black-Honey-Single-Origin-Kaffees aus den abgelegenen, üppigen Landschaften des Dorfs Law Wu in Nordthailand. Auf einer Höhe von 1.700 m ü. M. wird dieser Kaffee aus der Varietät Catimor angebaut und mit der Honey-Methode aufbereitet. Das Ergebnis ist eine spritzige, weiche Tasse mit ausgeprägten Fruchtnoten.

Die diesjährige Ernte stammt aus fünf abgelegenen Dörfern, in denen der Kaffeeanbau einst aufgrund instabiler Marktbedingungen aufgegeben wurde. Dank verlässlicher Partnerschaften haben Farmer wie Liki und Teerapop den Anbau wieder aufgenommen und schaffen eine nachhaltige Zukunft für ihre Familien und Gemeinden. Mit Unterstützung landwirtschaftlicher Programme haben sie den intensiven Maisanbau durch den Anbau von Specialty Coffee unter schattenspendenden Baumkronen ersetzt – zwischen Pflaumen, Paprika und Avocados.

Bei der Black-Honey-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen entpulpt und mit intaktem Mucilage getrocknet. Diese Methode bewahrt Süße und Tiefe und betont den reichhaltigen Körper und die lebhafte Säure des Kaffees. Das Ergebnis ist eine lebendige Tasse mit einem klaren Himbeer-Abgang und vielschichtigen Noten von Vanilleschote und buttrigem Gebäck.

Was diesen Kaffee besonders macht: Liki und Teerapops Stolz wurzelt in der Erde – und in dem Vermächtnis, das sie schaffen. Nach zwei Jahrzehnten im Kaffeeanbau experimentieren sie weiter mit neuen Varietäten, unter anderem indem sie Geisha auf Catimor-Wurzeln veredeln. Die Ernte an steilen Hängen bleibt eine Herausforderung, doch sie freuen sich darüber, dass ihr Kaffee überall auf der Welt geschätzt wird und seinen Platz gefunden hat.

„Kaffee macht unser Leben besser“, erzählten sie. „Mit Mais waren wir ununterbrochen beschäftigt. Jetzt haben wir Zeit, sind stolz auf unsere Arbeit und sehen neue Möglichkeiten.“

Das ist mehr als nur eine Tasse Kaffee – es ist die Geschichte von Wiederbelebung, Widerstandskraft und Verbundenheit. Schmecke mit jedem Schluck die Geschichte und Hoffnung von Law Wu.

Empfohlenes Brühverhältnis: 1:15