Black Honey

🍯 BLACK HONEY — ORIGEN ÚNICO 🍯

Un café rico y radiante, cultivado en las montañas del norte de Tailandia por agricultores cafeteros de primera generación.

Thailand Law Wu Black Honey

Notas de cata: 🍇 Compota de frambuesa | 🍦 Vaina de vainilla | 🥐 Hojaldre

Cuerpo: Medio y suave | Acidez: Brillante y vivaz | Proceso: Black Honey

Descubre la increíble complejidad y vivacidad de nuestro café de origen único Black Honey, procedente de los remotos y exuberantes paisajes de la aldea de Law Wu, en el norte de Tailandia. A una altitud de 1.700 m s. n. m., este café se cultiva con la variedad Catimor y se procesa mediante el método honey, lo que da como resultado una taza brillante, suave y con protagonismo de las notas frutales.

La cosecha de este año procede de cinco aldeas remotas que en su día abandonaron el cultivo de café debido a la inestabilidad del mercado. Gracias a las colaboraciones constantes, agricultores como Liki y Teerapop han recuperado sus cultivos y están construyendo un futuro sostenible para sus familias y comunidades. Con el apoyo de programas agrícolas, han pasado del cultivo intensivo de maíz al cultivo de café de especialidad bajo sombra, intercalándolo con ciruelos, pimientos y aguacates.

El proceso Black Honey consiste en despulpar las cerezas y secarlas con el mucílago intacto. Este método conserva el dulzor y la profundidad, y realza el cuerpo rico y la acidez vibrante del café. El resultado es una taza vivaz, con un final nítido de frambuesa y notas en capas de vaina de vainilla y hojaldre mantecoso.

Qué hace especial a este café: El orgullo de Liki y Teerapop está arraigado en la tierra y en el legado que están cultivando. Tras dos décadas dedicadas al cultivo del café, siguen experimentando con nuevas variedades, como injertar Geisha sobre raíces de Catimor. La cosecha en laderas empinadas sigue siendo un desafío, pero les alegra saber que su café tiene un hogar y un propósito en todo el mundo.

«El café nos da resultado», cuentan. «Con el maíz, trabajábamos sin parar. Ahora tenemos tiempo, orgullo y posibilidades».

Esto es mucho más que una taza de café: es una historia de renacimiento, resiliencia y conexión. Saborea la historia y la esperanza de Law Wu en cada sorbo.

Proporción de preparación recomendada: 1:15