Black Honey

🍯 BLACK HONEY — SINGLE ORIGIN 🍯

Een rijke, stralende koffie, geteeld in de bergen van Noord-Thailand door koffieboeren van de eerste generatie.

Thailand Law Wu Black Honey

Smaaknoten: 🍇 Frambozencompote | 🍦 Vanilleboon | 🥐 Bladerdeeg

Body: Medium & zacht | Aciditeit: Fris & levendig | Verwerking: Black Honey

Ontdek de ongelooflijke complexiteit en levendigheid van onze Black Honey single origin koffie, afkomstig uit het afgelegen, weelderige landschap van Law Wu village in Noord-Thailand. Deze koffie groeit op een hoogte van 1,700 MASL, is van de Catimor-variëteit en wordt verwerkt volgens de honey-methode. Dat levert een frisse, zachte koffie op met uitgesproken fruitige smaaknoten.

De oogst van dit jaar komt uit vijf afgelegen dorpen waar koffie ooit werd opgegeven vanwege instabiele markten. Dankzij langdurige samenwerkingen hebben boeren zoals Liki en Teerapop hun koffieteelt nieuw leven ingeblazen en bouwen ze aan een duurzame toekomst voor hun families en gemeenschappen. Met steun van landbouwprogramma’s zijn ze overgestapt van intensieve maïsteelt naar specialty coffee onder schaduwrijke boomkruinen, gecombineerd met de teelt van pruimen, pepers en avocado’s.

Bij de Black Honey-verwerking worden de koffiebessen ontpulpt en met het intacte slijmvlies gedroogd. Deze methode behoudt de zoetheid en diepte en versterkt de rijke body en levendige aciditeit van de koffie. Het resultaat is een levendige koffie met een frisse frambozenafdronk en gelaagde smaaknoten van vanilleboon en boterig bladerdeeg.

Wat deze koffie bijzonder maakt: De trots van Liki en Teerapop is geworteld in de grond én in de nalatenschap die ze opbouwen. Na twintig jaar koffieteelt blijven ze experimenteren met nieuwe variëteiten, waaronder het enten van Geisha op Catimor-wortels. Oogsten op steile hellingen blijft een uitdaging, maar ze vinden het fijn om te weten dat hun koffie over de hele wereld een bestemming en betekenis heeft.

“Koffie werkt voor ons,” vertellen ze. “Met maïs waren we eindeloos aan het werk. Nu hebben we tijd, trots en mogelijkheden.”

Dit is meer dan alleen een kop koffie: het is een verhaal over wederopbloei, veerkracht en verbondenheid. Proef in elke slok de geschiedenis en hoop van Law Wu.

Aanbevolen zetverhouding: 1:15