Black Honey

🍯 BLACK HONEY — ORIGINE UNICĂ 🍯

O cafea bogată și strălucitoare, cultivată în munții din nordul Thailandei de fermieri aflați la prima generație.

Thailand Law Wu Black Honey

Note de gust: 🍇 Compot de zmeură | 🍦 Păstaie de vanilie | 🥐 Aluat foietaj

Corp: Mediu și catifelat | Aciditate: Vivace și vibrantă | Procesare: Black Honey

Descoperă complexitatea și vivacitatea remarcabile ale cafelei noastre de origine unică Black Honey, provenită din peisajele luxuriante și izolate din satul Law Wu, în nordul Thailandei. Cultivată la o altitudine de 1.700 m deasupra nivelului mării, această cafea este din varietatea Catimor și este procesată prin metoda honey, rezultând o cafea luminoasă, catifelată și cu note fructate pronunțate.

Recolta de anul acesta provine din cinci sate izolate, unde cafeaua fusese abandonată din cauza instabilității pieței. Datorită parteneriatelor stabile, fermieri precum Liki și Teerapop și-au reluat culturile și construiesc un viitor sustenabil pentru familiile și comunitățile lor. Cu sprijinul programelor agricole, au trecut de la cultivarea intensivă a porumbului la cultivarea cafelei de specialitate sub umbrar — intercalată cu pruni, ardei și avocado.

Procesarea Black Honey presupune îndepărtarea pulpei cireșelor de cafea și uscarea lor cu mucilagiul intact. Această metodă păstrează dulceața și profunzimea, evidențiind corpul bogat și aciditatea vibrantă ale cafelei. Rezultatul este o cafea vivace, cu un final crocant de zmeură și note stratificate de păstaie de vanilie și aluat fraged cu unt.

Ce face această cafea specială: Mândria lui Liki și Teerapop își are rădăcinile în pământ — și în moștenirea pe care o cultivă. După două decenii de cultivare a cafelei, continuă să experimenteze cu varietăți noi, inclusiv prin altoirea soiului Geisha pe rădăcini de Catimor. Recoltarea pe pante abrupte rămâne o provocare, dar se bucură știind că cafeaua lor își găsește locul și rostul în întreaga lume.

„Cafeaua ne ajută”, au povestit ei. „Cu porumbul, munceam fără încetare. Acum avem timp, mândrie și posibilități.”

Aceasta este mai mult decât o simplă cafea — este o poveste despre renaștere, reziliență și legături. Gustă istoria și speranța din Law Wu în fiecare înghițitură.

Raport de preparare recomandat: 1:15