Beshasha

Der Kaffee

Das Lot Beshasha wird im Hochland im Südwesten Äthiopiens angebaut. Es stammt von Kleinbauern, die ihre Kaffeekirschen an die Waschstation Beshasha in der Jimma-Zone liefern. Die Station arbeitet eng mit den umliegenden Gemeinden zusammen, um sorgfältig ausgewählte Kirschen zu verarbeiten. Für Qualität und Beständigkeit zahlt sie Prämien, die über den lokalen Marktpreisen liegen. Die Gegend liegt auf etwa 1.900 bis 2.100 Metern über dem Meeresspiegel. Fruchtbare Böden und ein kühles Klima schaffen ideale Bedingungen für eine langsame Reifung der Kirschen und tragen zur Klarheit und Ausgewogenheit des Kaffees bei.

Der Kaffee in Beshasha wird unter dem Schatten heimischer Wälder nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus kultiviert. Dabei kommen traditionelle Anbaumethoden mit geringem Mitteleinsatz zum Einsatz, die seit Generationen weitergegeben werden. Die Kaffeekirschen werden bei optimaler Reife von Hand gepflückt und anschließend zur Waschstation gebracht. Dort werden sie entpulpt und 36 bis 48 Stunden in Wasser fermentiert. Danach wird der Kaffee gründlich gewaschen und langsam auf erhöhten Trockenbetten getrocknet. So lässt sich der Feuchtigkeitsgehalt sorgfältig kontrollieren, bevor der Kaffee ruht und für den Export vorbereitet wird.

Die Waschstation Beshasha ist nicht nur für die Verarbeitung wichtig, sondern dient auch als Anlaufstelle für die Unterstützung der Bauern und den Wissensaustausch. Durch den Fokus auf gewaschene Kaffees, bei denen Qualität im Vordergrund steht, hilft die Station den Bauern, Zugang zu Spezialitätenmärkten zu erhalten und zugleich die langjährige Kaffeetradition der Region zu bewahren. Dieses Lot zeigt das klare, elegante Profil, das für gewaschene Kaffees aus dem Südwesten Äthiopiens typisch ist und sowohl vom Terroir der Region als auch von der Sorgfalt in jeder Produktionsphase geprägt wird.