Beshasha

El café

Cultivado en las tierras altas del suroeste de Etiopía, el lote Beshasha procede de pequeños agricultores que llevan sus cerezas de café a la estación de lavado Beshasha, en la zona de Jimma. La estación colabora estrechamente con las comunidades de los alrededores para procesar cerezas cuidadosamente seleccionadas y paga primas por encima de los precios del mercado local para recompensar la calidad y la constancia. A una altitud de entre 1.900 y 2.100 metros sobre el nivel del mar, los suelos fértiles y el clima fresco de la zona crean unas condiciones ideales para que las cerezas maduren lentamente, lo que contribuye a la claridad y el equilibrio del café.

El café de Beshasha se cultiva de forma orgánica bajo la sombra de los bosques autóctonos, con métodos agrícolas tradicionales que requieren pocos insumos y se han transmitido de generación en generación. Las cerezas se recolectan a mano y de forma selectiva cuando alcanzan su punto óptimo de maduración. Después se llevan a la estación de lavado, donde se despulpan y fermentan en agua durante 36–48 horas. Tras la fermentación, el café se lava a fondo y se seca lentamente en camas elevadas, lo que permite controlar cuidadosamente la humedad antes del reposo y la preparación final para la exportación.

Además de procesar café, la estación de lavado Beshasha desempeña un importante papel como centro de apoyo a los agricultores e intercambio de conocimientos. Al centrarse en cafés lavados de calidad, la estación ayuda a los agricultores a acceder a los mercados de especialidad y, al mismo tiempo, preserva las tradiciones cafeteras de larga data de la región. Este lote refleja el perfil limpio y elegante característico de los cafés lavados del suroeste de Etiopía, fruto tanto del terruño de la región como del cuidado dedicado a cada etapa de la producción.