Beshasha

De koffie

De Beshasha-lot wordt verbouwd in de hooglanden van het zuidwesten van Ethiopië en is afkomstig van kleinschalige boeren die koffiebessen leveren aan het Beshasha-wasstation in de zone Jimma. Het station werkt nauw samen met de omliggende gemeenschappen om zorgvuldig geselecteerde koffiebessen te verwerken. Voor kwaliteit en consistentie betaalt het hogere premies dan de lokale marktprijzen. Het gebied ligt op ongeveer 1.900–2.100 meter boven zeeniveau. De vruchtbare bodem en het koele klimaat zijn ideaal voor een langzame rijping van de koffiebessen en dragen bij aan de helderheid en balans van de koffie.

Koffie wordt in Beshasha biologisch verbouwd onder de schaduw van inheemse bossen, met traditionele landbouwmethoden die weinig middelen vereisen en van generatie op generatie zijn doorgegeven. De koffiebessen worden met de hand geplukt wanneer ze optimaal rijp zijn en vervolgens naar het wasstation gebracht. Daar worden ze ontpulpt en 36–48 uur in water gefermenteerd. Na de fermentatie wordt de koffie grondig gewassen en langzaam gedroogd op verhoogde bedden. Zo kan het vochtgehalte zorgvuldig worden gecontroleerd voordat de koffie rust en wordt klaargemaakt voor export.

Het Beshasha-wasstation doet meer dan alleen koffie verwerken: het is ook een plek waar boeren ondersteuning krijgen en kennis uitwisselen. Door zich te richten op gewassen koffies van hoge kwaliteit helpt het station boeren toegang te krijgen tot de specialtymarkt, terwijl de eeuwenoude koffietradities van de regio behouden blijven. Deze lot weerspiegelt het heldere, elegante smaakprofiel dat kenmerkend is voor gewassen koffies uit het zuidwesten van Ethiopië, gevormd door zowel het terroir van de regio als de zorg in elke productiefase.