Beshasha

Kawa

Partia Beshasha, uprawiana na wyżynach południowo-zachodniej Etiopii, pochodzi od drobnych rolników, którzy dostarczają owoce kawowca do stacji myjącej Beshasha w strefie Jimma. Stacja ściśle współpracuje z okolicznymi społecznościami, starannie selekcjonując owoce kawowca do obróbki i płacąc premie powyżej lokalnych cen rynkowych, by nagradzać jakość i powtarzalność. Położone na wysokości około 1900–2100 m n.p.m. tereny mają żyzne gleby i chłodny klimat, które sprzyjają powolnemu dojrzewaniu owoców kawowca, nadając kawie przejrzystość i równowagę.

Kawa w Beshasha jest uprawiana metodami ekologicznymi, w cieniu rodzimych drzew leśnych, z wykorzystaniem tradycyjnych metod wymagających niewielkich nakładów, przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Owoce kawowca są ręcznie zbierane w szczytowej dojrzałości, a następnie dostarczane do stacji myjącej, gdzie usuwa się z nich miąższ i poddaje fermentacji w wodzie przez 36–48 godzin. Po fermentacji kawa jest dokładnie myta i powoli suszona na podwyższonych stołach, co pozwala starannie kontrolować wilgotność przed odpoczynkiem i końcowym przygotowaniem do eksportu.

Stacja myjąca Beshasha odgrywa ważną rolę nie tylko w obróbce kawy, lecz także jako miejsce wsparcia dla rolników i wymiany wiedzy. Koncentrując się na wysokiej jakości kawach poddawanych obróbce washed, stacja pomaga rolnikom docierać na rynek kaw specialty, a zarazem chronić długoletnie tradycje uprawy kawy w regionie. Ta partia odzwierciedla czysty, elegancki profil typowy dla kaw poddawanych obróbce washed w południowo-zachodniej Etiopii, ukształtowany zarówno przez terroir regionu, jak i staranność na każdym etapie produkcji.