Beshasha

Cafeaua

Cultivată în ținuturile înalte din sud-vestul Etiopiei, lotul Beshasha provine de la mici fermieri care livrează cireșe de cafea la stația de spălare Beshasha din zona Jimma. Stația colaborează îndeaproape cu comunitățile din împrejurimi pentru a procesa cireșele atent selecționate și plătește prime peste prețurile pieței locale, pentru a recompensa calitatea și consecvența. Zona se află la altitudini de aproximativ 1.900–2.100 de metri deasupra nivelului mării, iar solurile fertile și clima răcoroasă creează condiții ideale pentru coacerea lentă a cireșelor, contribuind la claritatea și echilibrul cafelei.

Cafeaua din Beshasha este cultivată organic, la umbra pădurii native, prin metode tradiționale de agricultură cu aport redus, transmise din generație în generație. Cireșele sunt culese selectiv, manual, când ajung la maturitate deplină, apoi sunt duse la stația de spălare, unde pulpa este îndepărtată, iar boabele sunt fermentate în apă timp de 36–48 de ore. După fermentare, cafeaua este spălată temeinic și uscată lent pe paturi înălțate, pentru un control atent al umidității, înainte de repaus și pregătirea finală pentru export.

Stația de spălare Beshasha are un rol important și dincolo de procesare, fiind un centru de sprijin pentru fermieri și de schimb de cunoștințe. Punând accentul pe cafele spălate de calitate, stația îi ajută pe fermieri să ajungă pe piețele de cafea de specialitate, păstrând totodată tradițiile îndelungate de cultivare a cafelei din regiune. Acest lot reflectă profilul curat și elegant caracteristic cafelelor spălate din sud-vestul Etiopiei, modelat atât de terroir-ul regiunii, cât și de grija acordată fiecărei etape a producției.