Bean of the Month

Guatemala Rio Azul ist ein echter Publikumsliebling, der wohltuende Süße mit lebendiger Fruchtklarheit verbindet. Diese voll gewaschene Lot stammt aus der legendären Anbauregion Huehuetenango und entfaltet zunächst warme, klassische Aromen von Schokolade, Kakao und Malz. In der Tasse trifft die Süße von goldenem Honigwaben-Karamell mühelos auf Noten von dunklen Trauben, Pflaumen und tropischen Früchten. Eine spritzige Säure von grünem Apfel hebt das Geschmacksprofil hervor, während ein knackiger Hauch von Limettenbonbon den Abgang abrundet.

Das Geschmacksprofil Geschmack Honigwabe & dunkle Trauben Aroma Schokolade & Malz Abgang Süßes Limettenbonbon Säure Spritziger grüner Apfel Körper Saftig & weich

Ein Genossenschaftserbe über Generationen hinweg

Die Genossenschaft Rio Azul wurde 1967 gegründet, als visionäre Kaffeefarmer aus der renommierten Region Huehuetenango ihr technisches Wissen teilen und gemeinsam eine Infrastruktur zur Aufbereitung aufbauen wollten. Heute unterstützt Rio Azul eine Gemeinschaft von 186 Kaffeefamilien, die dieses stolze Erbe weiterführen.

Bei einer durchschnittlichen Farmgröße von gerade einmal zwei Acres wird jeder Quadratmeter Land mit großer Sorgfalt bewirtschaftet. Neben Mais und Bohnen wachsen unter natürlichem Schatten alte Caturra- und Bourbon-Kaffeebäume. Bienenstöcke auf den Farmen liefern Honig aus dem Nektar der blühenden Kaffeepflanzen. Die Bienen sorgen zugleich für natürliche Fremdbestäubung und schaffen so eine zusätzliche Einkommensquelle für die Familien vor Ort.

Spezialitätenkaffee aus Höhenlagen

Die Farmen liegen auf 1.800 bis 2.000 Metern über dem Meeresspiegel. In den kühlen Nächten der Berge reifen die Kaffeekirschen langsamer und die Bohnen entwickeln einen hohen Anteil an Zucker und organischen Säuren. Bei unserer Verkostung erzielte diese Lot eine starke Spezialitätenkaffee-Bewertung von 84,5/100 und erreichte ihre höchsten Werte in den Kategorien Geschmack und Süße.

Zubereitungsempfehlungen

Guatemala Rio Azul überzeugt mit verschiedenen Zubereitungsarten:

1 Espresso mit Milch: Süße Honigwabe, Schokolade und Malz prägen den Espresso. Zusammen mit cremig aufgeschäumter Milch entsteht ein vollmundiger Flat White oder Latte mit milder, ausgewogener Säure. 2 Filterkaffee & Pour-over (V60 / Chemex): Eine hellere Röstung bringt die spritzigen Noten von grünem Apfel und tropischen Früchten stärker zur Geltung. Das Ergebnis ist eine klare, leichte Tasse mit feiner Süße. 3 Täglich frisch mahlen: Wenn du die Bohnen erst kurz vor der Zubereitung mahlst, bleiben die feinen aromatischen Öle erhalten und der Kaffee lässt sich sauber extrahieren.

Täglich frisch geröstet in Eagle Farm

Der November-Kaffee des Monats wird täglich frisch in Brisbane geröstet.