Bean of the Month

Guatemala Rio Azul to kawa, która trafia w gusta wielu osób, łącząc kojącą słodycz z wyrazistą owocową klarownością. Ziarna pochodzą z legendarnego regionu upraw Huehuetenango. Ta partia, poddana obróbce na mokro, zachwyca ciepłym, klasycznym aromatem czekolady, kakao i słodu. W filiżance słodycz złotego plastra miodu znakomicie łączy się z nutami ciemnych winogron, suszonych śliwek i owoców tropikalnych. Całość ożywia musująca kwasowość zielonego jabłka, a finisz dopełnia rześka nuta cukierków limonkowych.

Profil smakowy Smak Plaster miodu i ciemne winogrona Aromat Czekolada i słód Finisz Słodycz cukierków limonkowych Kwasowość Musujące zielone jabłko Body Soczyste i gładkie

Spółdzielcza tradycja budowana przez pokolenia

Spółdzielnia Rio Azul powstała w 1967 roku, gdy wizjonerscy plantatorzy z cenionego regionu Huehuetenango połączyli siły, by dzielić się wiedzą techniczną i wspólnie rozwijać infrastrukturę do obróbki kawy. Dziś Rio Azul wspiera społeczność 186 rodzin rolniczych, które nadal rozwijają to dumne dziedzictwo.

Średnia wielkość gospodarstwa to zaledwie dwa akry, dlatego każdy metr ziemi jest pielęgnowany z niezwykłą starannością. Obok kawowców odmian Caturra i Bourbon, rosnących w naturalnym cieniu, uprawia się kukurydzę i fasolę. Ustawione na farmach lokalne ule dostarczają nektaru z kwiatów kawowca, umożliwiając naturalne zapylanie krzyżowe, a jednocześnie zapewniając rodzinom dodatkowy dochód ze sprzedaży miodu.

Wysokogórska kawa specialty

Kawę uprawia się na wysokości od 1800 do 2000 m n.p.m. Chłodne noce w górach spowalniają dojrzewanie owoców kawowca, dzięki czemu ziarna gromadzą dużo cukrów i kwasów organicznych. Podczas naszej degustacji ta partia uzyskała znakomitą ocenę 84,5/100, osiągając najwyższe noty w kategoriach smaku i słodyczy.

Sposoby parzenia

Guatemala Rio Azul doskonale sprawdza się przy różnych metodach parzenia:

1 Espresso z mlekiem: Słodkie nuty plastra miodu, czekolady i słodu dominują w naparze i świetnie łączą się z aksamitnym mlekiem, tworząc bogate flat white lub latte o łagodnej, zaokrąglonej kwasowości. 2 Przelew i pour-over (V60 / Chemex): Jaśniejszy stopień palenia podkreśla musujące nuty zielonego jabłka i owoców tropikalnych, dając jasny, klarowny napar o czystej słodyczy. 3 Miel świeżo każdego dnia: Mielenie na bieżąco pozwala zachować delikatne olejki aromatyczne i zapewnia czystą ekstrakcję.

Świeżo palona każdego dnia w Eagle Farm