Bean of the Month

Guatemala Rio Azul este o cafea pe placul tuturor, care îmbină dulceața reconfortantă cu claritatea vibrantă a fructelor. Provenită din renumita regiune cultivatoare Huehuetenango, această cafea procesată prin spălare dezvăluie arome calde, clasice, de ciocolată, cacao și malț. În ceașcă, dulceața mierii în fagure se îmbină armonios cu note de struguri negri, prune uscate și fructe tropicale, puse în valoare de aciditatea sclipitoare a mărului verde, iar la final se simte o notă crocantă de bomboane cu lime.

Profilul de gust Aromă Miere în fagure și struguri negri Aromă Ciocolată și malț Postgust Dulceața bomboanelor cu lime Aciditate Măr verde sclipitor Corp Zemos și catifelat

Moștenirea unei cooperative, clădită de-a lungul generațiilor

Cooperativa Rio Azul a fost fondată în 1967, când cultivatori vizionari din renumita regiune Huehuetenango s-au unit pentru a-și împărtăși cunoștințele tehnice și a construi o infrastructură comună de procesare. Astăzi, Rio Azul sprijină o comunitate de 186 de familii de fermieri, care continuă să clădească pe această moștenire valoroasă.

Cu ferme de doar două acri în medie, fiecare metru de teren este îngrijit cu multă atenție. Culturile alimentare de porumb și fasole cresc alături de arbori de cafea Caturra și Bourbon, soiuri tradiționale, sub bolta naturală de umbră. Stupii locali amplasați în ferme colectează nectarul florilor de cafea, asigurând polenizarea încrucișată în mod natural și o sursă secundară de venit din miere pentru familiile din zonă.

Calitate de specialitate, de la altitudine

Cultivată la altitudini între 1.800 și 2.000 de metri deasupra nivelului mării, cafeaua se dezvoltă mai lent datorită nopților răcoroase de munte, iar boabele acumulează zaharuri dense și acizi organici. La degustarea noastră, acest lot a obținut un scor de specialitate solid, de 84,5/100, cu cele mai mari note la categoriile aromă și dulceață.

Recomandări de preparare

Guatemala Rio Azul oferă rezultate excepționale prin diverse metode de extracție:

1 Espresso cu lapte: Dulceața mierii în fagure, aromele de ciocolată și malț se remarcă în extracție și se îmbină perfect cu laptele texturat, pentru un flat white sau latte bogat, cu o aciditate blândă și rotunjită. 2 Filtru și pour-over (V60 / Chemex): Un profil de prăjire mai deschis scoate în evidență notele sclipitoare de măr verde și fructe tropicale, pentru o ceașcă luminoasă și limpede, cu dulceață curată. 3 Macină boabele proaspăt în fiecare zi: Măcinarea proaspătă, chiar înainte de preparare, păstrează uleiurile aromatice delicate și asigură o extracție curată.

Prăjită proaspăt în fiecare zi în Eagle Farm

Cafeaua lunii noiembrie este prăjită proaspăt în fiecare zi în Brisbane și expediată rapid pentru a garanta calitatea optimă în ceașcă în toată Australia.