Bean of the Month

Guatemala Rio Azul è un caffè che conquista tutti, grazie all’equilibrio tra una dolcezza avvolgente e la vivace limpidezza della frutta. Proveniente dalla celebre regione di Huehuetenango, questo lotto lavato sprigiona inizialmente aromi caldi e classici di cioccolato, cacao e malto. In tazza, la dolcezza del favo di miele si abbina alla perfezione a note di uva scura, prugna e frutta tropicale, ravvivate da una brillante acidità di mela verde e da un finale nitido di caramella al lime.

Il profilo in tazza Gusto Favo di miele e uva scura Aroma Cioccolato e malto Finale Dolcezza di caramella al lime Acidità Brillante, di mela verde Corpo Succoso e morbido

Una cooperativa con una storia che attraversa le generazioni

La cooperativa Rio Azul è stata fondata nel 1967, quando produttori visionari della rinomata regione di Huehuetenango si sono uniti per condividere conoscenze tecniche e creare infrastrutture collettive per la lavorazione del caffè. Oggi Rio Azul sostiene una comunità di 186 famiglie di agricoltori, che continuano a portare avanti questa fiera eredità.

Con aziende agricole che misurano in media appena due acri, ogni metro di terreno viene curato con grande precisione. Colture alimentari di mais e fagioli crescono accanto a piante di caffè Caturra e Bourbon tradizionali, all’ombra di chiome naturali. Gli alveari locali, disposti in tutte le aziende agricole, raccolgono il nettare dai fiori del caffè, favorendo l’impollinazione incrociata naturale e generando al contempo un reddito aggiuntivo per le famiglie grazie al miele.

Qualità specialty d’alta quota

Coltivato tra i 1.800 e i 2.000 metri sul livello del mare, le fresche notti di montagna rallentano la maturazione delle ciliegie, arricchendo i chicchi di zuccheri e acidi organici. Al nostro tavolo di assaggio, questo lotto ha ottenuto un ottimo punteggio specialty di 84,5/100, raggiungendo i voti più alti nelle categorie gusto e dolcezza.

Consigli per l’estrazione

Guatemala Rio Azul dà il meglio di sé con diversi metodi di estrazione:

1 Espresso con latte: Le note dolci di favo di miele, cioccolato e malto guidano l’estrazione e si abbinano alla perfezione al latte montato, per un flat white o un latte ricco, con un’acidità delicata e rotonda. 2 Filtro e pour-over (V60 / Chemex): Una tostatura più leggera esalta le note brillanti di mela verde e frutta tropicale, dando vita a una tazza luminosa e trasparente, dalla dolcezza pulita. 3 Macinatura fresca ogni giorno: Macinare al momento preserva i delicati oli aromatici e garantisce un’estrazione pulita.

Tostato fresco ogni giorno a Eagle Farm

Il caffè del mese di novembre viene tostato fresco ogni giorno a Brisbane.