Bean of the Month

Guatemala Rio Azul es un café que gusta a todo el mundo y equilibra la dulzura reconfortante con una vivaz claridad frutal. Procedente de la legendaria región de cultivo de Huehuetenango, este lote lavado ofrece aromas cálidos y clásicos de chocolate, cacao y malta. En taza, la dulzura de la panal de miel combina a la perfección con notas de uva negra, ciruela pasa y frutas tropicales, realzadas por una acidez chispeante de manzana verde y un final fresco con un toque de caramelo de lima.

El perfil de cata Sabor Panal de miel y uva negra Aroma Chocolate y malta Final Dulzor de caramelo de lima Acidez Manzana verde chispeante Cuerpo Jugoso y sedoso

El legado de una cooperativa construido a lo largo de generaciones

La cooperativa Rio Azul se fundó en 1967, cuando productores visionarios de la reconocida región de Huehuetenango se unieron para compartir conocimientos técnicos y crear una infraestructura colectiva de procesamiento. Hoy, Rio Azul apoya a una comunidad de 186 familias agricultoras que siguen construyendo sobre ese orgulloso legado.

Con fincas de apenas dos acres de media, cada metro de terreno se cuida con una precisión extraordinaria. Los cultivos alimentarios de maíz y frijoles crecen junto a cafetos de Caturra y Bourbon tradicionales, bajo cubiertas de sombra natural. Las colmenas locales, distribuidas por las fincas, recogen el néctar de las flores del cafeto y favorecen la polinización cruzada natural, a la vez que generan ingresos complementarios por la miel para las familias de la zona.

Calidad de especialidad de gran altitud

Cultivado entre 1.800 y 2.000 metros sobre el nivel del mar, las frescas noches de montaña ralentizan el desarrollo de las cerezas de café y concentran azúcares y ácidos orgánicos en los granos. En nuestra mesa de cata, este lote obtuvo una sólida puntuación de especialidad de 84,5/100, con sus notas más altas en las categorías de sabor y dulzor.

Recomendaciones de preparación

Guatemala Rio Azul ofrece excelentes resultados con distintos métodos de extracción:

1 Espresso con leche: Los sabores dulces de panal de miel, chocolate y malta destacan en la extracción y combinan a la perfección con la leche texturizada para crear un flat white o un latte intenso, con una acidez suave y redondeada. 2 Filtro y pour-over (V60 / Chemex): Un tueste más claro realza las notas chispeantes de manzana verde y frutas tropicales, y produce una taza brillante y translúcida con un dulzor limpio. 3 Muele el café a diario: Molerlo justo antes de prepararlo conserva los delicados aceites aromáticos y garantiza una extracción limpia.

Tostado fresco a diario en Eagle Farm

El café de noviembre del mes se tuesta fresco a diario en Brisbane y se envía rápidamente para garantizar una calidad óptima en taza en toda Australia.