Bean of the Month

Guatemala Rio Azul is een echte publiekslieveling, waarin troostrijke zoetheid en levendige fruitige helderheid perfect in balans zijn. Deze volledig gewassen partij komt uit de legendarische teeltregio Huehuetenango en opent met warme, klassieke aroma’s van chocolade, cacao en mout. In de kop gaan de zoete smaak van honingraat en tonen van donkere druiven, pruimen en tropisch fruit moeiteloos samen, opgefrist door sprankelende groene-appelaciditeit en afgerond met een knapperige toets limoensnoep.

Het smaakprofiel Smaak Honingraat & donkere druiven Aroma Chocolade & mout Afdronk Zoetheid van limoensnoep Aciditeit Sprankelende groene appel Body Sappig & zacht

Een coöperatief erfgoed, opgebouwd over generaties

De coöperatie Rio Azul werd in 1967 opgericht toen vooruitstrevende telers uit de gerenommeerde regio Huehuetenango de handen ineensloegen om technische kennis te delen en gezamenlijke verwerkingsfaciliteiten op te bouwen. Vandaag ondersteunt Rio Azul een gemeenschap van 186 boerenfamilies die voortbouwen op dat trotse erfgoed.

Met een gemiddelde boerderijgrootte van slechts twee acres wordt elke meter grond met grote zorg bewerkt. Voedselgewassen als maïs en bonen groeien naast koffieplanten van de heirloomvariëteiten Caturra en Bourbon, onder natuurlijke schaduw. Bijenkorven op de boerderijen verzamelen nectar van de bloeiende koffiebloesems. Zo zorgen ze voor natuurlijke kruisbestuiving en verdienen lokale families bovendien extra inkomsten met honing.

Specialty coffee van grote hoogte

De koffie wordt geteeld op een hoogte van 1.800 tot 2.000 meter boven zeeniveau. De koele nachten in de bergen vertragen de ontwikkeling van de koffiebessen, waardoor de bonen rijk zijn aan suikers en organische zuren. Tijdens onze cupping behaalde deze partij een sterke specialtyscore van 84,5/100, met de hoogste scores voor smaak en zoetheid.

Zetadviezen

Guatemala Rio Azul komt uitstekend tot zijn recht met verschillende zetmethodes:

1 Espresso met melk: Zoete smaken van honingraat, chocolade en mout voeren de boventoon en combineren moeiteloos met romig melkschuim. Zo zet je een rijke flat white of latte met een milde, ronde aciditeit. 2 Filterkoffie & pour-over (V60 / Chemex): Een lichtere branding benadrukt de sprankelende groene appel en tonen van tropisch fruit. Het resultaat is een heldere, doorschijnende kop met een zuivere zoetheid. 3 Maal elke dag vers: Door de bonen vlak voor het zetten te malen, behoud je de delicate aromatische oliën en zorg je voor een zuivere extractie.

Dagelijks vers gebrand in Eagle Farm

De novemberkoffie van de maand wordt dagelijks vers gebrand in Brisbane en snel verzonden, zodat je in heel Australië kunt genieten van koffie op zijn best.