Basha Bekele - Ethiopia

Dieser Kaffee ist omni-geröstet. Das bedeutet, dass die Röstung den Geschmack des Kaffees hervorhebt und er sich für alle Brühmethoden eignet.

Informationen zur Farm

Bekele ist zurück! Einer unserer Lieblingsfarmer in Äthiopien. Vor einigen Jahren haben wir uns in seinen Kaffee verliebt, und nun ist er endlich wieder hier auf Mallorca.

Basha Bekele ist Kaffeefarmer in mehreren Generationen. Er bewirtschaftet seine beiden eigenen Farmen und kauft außerdem Kaffee von etwa 100 Kleinbauern in seiner Gemeinde. Seine Farmen in Bombe und Kokose haben jeweils eine eigene Trockenstation. So kann Bekele jeden Schritt der Produktion kontrollieren – ein seltenes Beispiel für Rückverfolgbarkeit in dieser Region! Bekele gilt als echter Profi und unermüdlicher Netzwerker. Er ist stets bestrebt, die Qualität seines eigenen Kaffees zu verbessern und zugleich die Kaffees seiner gesamten Gemeinde aufzuwerten.

Nach der sorgfältigen Handlese zum optimalen Reifezeitpunkt werden die Kaffeekirschen zu Bekeles Trockenstation auf der Farm gebracht. Dort werden sie sorgfältig nach Qualität sortiert und anschließend für eine längere anaerobe Fermentation in verschlossene Tanks gefüllt. Nach Abschluss der Fermentation kommen die Kirschen auf erhöhte Trockenbetten und trocknen langsam in der Sonne, bis sie den optimalen Feuchtigkeitsgehalt erreicht haben.

Dieser Kaffee vereint den Charakter der Varietät und den Einfluss der Aufbereitung auf wunderbare Weise. Blumig, fruchtig, süß und lebendig: Zunächst entfaltet sich ein rosenähnliches Aroma, gefolgt von saftigen Geschmacksnoten nach Mango und Himbeere. Ein weicher Abgang mit Milchschokolade rundet alles ab und sorgt für eine komplexe, aber bemerkenswert ausgewogene Tasse.