Basha Bekele - Ethiopia

Ce café torréfié en Omni-roast est torréfié de manière à mettre en valeur ses arômes et convient à toutes les méthodes d’extraction.

Informations sur la ferme

Bekele est de retour ! L’un de nos producteurs préférés d’Éthiopie. Nous sommes tombés sous le charme de son café il y a plusieurs années et, enfin, le voici de nouveau à Majorque.

Basha Bekele est un producteur de café de génération en génération, qui supervise ses deux propres fermes et achète également du café auprès d’une centaine de petits producteurs de sa communauté. Ses fermes, situées à Bombe et Kokose, disposent chacune de leur propre station de séchage. Bekele peut ainsi gérer chaque étape de la production, offrant un exemple rare de traçabilité dans la région ! Reconnu comme un professionnel accompli et un infatigable créateur de liens, Bekele s’efforce constamment d’améliorer la qualité de son propre café, tout en valorisant les cafés de l’ensemble de sa communauté.

Après avoir été récoltées à la main à pleine maturité, les cerises de café sont transportées jusqu’à la station de séchage de la ferme de Bekele. Elles y sont soigneusement triées pour en vérifier la qualité, puis placées dans des cuves hermétiques pour une fermentation anaérobie prolongée. Une fois la fermentation terminée, les cerises sont transférées sur des lits surélevés et séchées lentement au soleil jusqu’à atteindre leur taux d’humidité optimal.

Ce café offre un bel équilibre entre le caractère variétal et l’influence de sa méthode de traitement. Floral, fruité, sucré et vibrant, il dévoile d’abord un arôme évoquant la rose, suivi de notes juteuses de mangue et de framboise. Une finale douce de chocolat au lait harmonise l’ensemble et compose une tasse complexe, mais remarquablement équilibrée.