Basha Bekele - Ethiopia

Este café tiene un tueste omni, es decir, se tuesta para resaltar su sabor y funciona bien con todos los métodos de preparación.

Información de la finca

¡Bekele está de vuelta! Es uno de nuestros productores favoritos de Etiopía. Nos enamoramos de su café hace varios años y, por fin, vuelve a estar aquí, en Mallorca.

Basha Bekele es un productor de café de varias generaciones que se ocupa de sus dos fincas y también compra café a unos 100 pequeños productores de su comunidad. Sus fincas, situadas en Bombe y Kokose, cuentan cada una con su propia estación de secado, lo que le permite a Bekele controlar todos los aspectos de la producción y ofrecer un ejemplo poco habitual de trazabilidad en la región. Considerado un profesional consumado y un incansable creador de vínculos, Bekele busca constantemente mejorar la calidad de su propio café y, al mismo tiempo, elevar la de los cafés de toda su comunidad.

Tras recolectarlas a mano en su punto óptimo de maduración, las cerezas de café se transportan a la estación de secado de la finca de Bekele. Allí se clasifican cuidadosamente para garantizar su calidad antes de colocarlas en tanques sellados para una fermentación anaeróbica prolongada. Una vez completada la fermentación, las cerezas se trasladan a camas elevadas y se secan lentamente al sol hasta alcanzar su contenido de humedad óptimo.

Este café logra un equilibrio precioso entre el carácter de la variedad y la influencia del procesamiento. Floral, afrutado, dulce y vibrante, se abre con un aroma parecido al de las rosas, seguido de notas jugosas de mango y frambuesa. Un final suave de chocolate con leche lo une todo y da lugar a una taza compleja, pero sorprendentemente equilibrada.