Basha Bekele - Ethiopia

To kawa palona w stylu Omni, co oznacza, że stopień palenia podkreśla jej smak, a ziarna sprawdzą się we wszystkich metodach parzenia.

Informacje o farmie

Bekele wraca! To jeden z naszych ulubionych farmerów w Etiopii. Kilka lat temu zakochaliśmy się w jego kawie, a teraz wreszcie znów jest dostępna na Majorce.

Basha Bekele jest farmerem zajmującym się uprawą kawy od pokoleń. Nadzoruje dwie własne farmy, a także skupuje kawę od około 100 drobnych producentów ze swojej społeczności. Na obu farmach, położonych w Bombe i Kokose, znajdują się własne stacje suszenia, dzięki czemu Bekele może nadzorować każdy etap produkcji — to rzadki przykład identyfikowalności pochodzenia w tym regionie! Ceniony jako prawdziwy profesjonalista i niestrudzony budowniczy relacji, Bekele nieustannie dąży do poprawy jakości własnej kawy, jednocześnie podnosząc jakość kaw pochodzących z całej swojej społeczności.

Po ręcznym zbiorze w szczytowym momencie dojrzałości wiśnie kawowca są przewożone do stacji suszenia na farmie Bekele. Tam są starannie sortowane pod kątem jakości, a następnie umieszczane w szczelnych zbiornikach, gdzie przechodzą długą fermentację beztlenową. Po jej zakończeniu wiśnie trafiają na podwyższone łoża i powoli schną na słońcu, aż osiągną optymalną wilgotność.

Ta kawa w piękny sposób łączy charakter odmiany z wpływem obróbki. Kwiatowa, owocowa, słodka i pełna energii, otwiera się aromatem przypominającym róże, po którym pojawiają się soczyste nuty mango i maliny. Gładki finisz z nutami mlecznej czekolady dopełnia całość, tworząc złożoną, a zarazem wyjątkowo zrównoważoną filiżankę.