Basha Bekele - Ethiopia

Dit is een omni-roast, wat betekent dat de koffie zo is gebrand dat de smaak goed naar voren komt en dat hij geschikt is voor alle zetmethodes.

Informatie over de farm

Bekele is terug! Een van onze favoriete koffieboeren in Ethiopië. We werden enkele jaren geleden verliefd op zijn koffie en nu is die eindelijk weer hier op Mallorca.

Basha Bekele is een koffieboer uit een familie van koffieboeren. Hij beheert zijn eigen twee farms en koopt ook koffie in bij ongeveer 100 kleinschalige producenten in zijn gemeenschap. Zijn farms, in Bombe en Kokose, hebben elk hun eigen droogstation, waardoor Bekele elk aspect van de productie kan beheren — een zeldzaam voorbeeld van traceerbaarheid in de regio! Bekele staat bekend als een echte professional en een onvermoeibare verbinder. Hij streeft er voortdurend naar de kwaliteit van zijn eigen koffie te verbeteren en tegelijkertijd de koffie van zijn gemeenschap als geheel naar een hoger niveau te tillen.

Na met de hand te zijn geplukt op het hoogtepunt van de rijpheid, worden de koffiebessen naar het droogstation op Bekeles farm gebracht. Daar worden ze zorgvuldig op kwaliteit gesorteerd voordat ze in afgesloten tanks gaan voor een langdurige anaerobe fermentatie. Zodra de fermentatie is voltooid, worden de koffiebessen overgebracht naar verhoogde droogbedden en langzaam in de zon gedroogd tot ze het optimale vochtgehalte bereiken.

Deze koffie vormt een prachtige balans tussen het karakter van de variëteit en de invloed van de verwerking. Bloemig, fruitig, zoet en levendig: eerst ruik je een aroma dat aan rozen doet denken, gevolgd door sappige smaaknoten van mango en framboos. Een zachte afdronk van melkchocolade brengt alles samen en zorgt voor een complexe, maar opmerkelijk gebalanceerde kop koffie.